食堂設備擺放
食堂承包公司設備的設備應注重彼此間留有滿意的空間便于清洗。如空間過于狹窄,就很難進行清洗和收集食物碎屑,學校餐飲承包,而且易于招惹昆蟲。彼此距離的貯藏柜和食堂設備比緊靠墻面或位于角落要千凈得多.假若可以的話,鄰近留有空間的擺放辦法更利于設備的清洗和運用。設備擺放應格外注重對難以接近的當?shù)氐那逑?。如:烤箱鍋爐及其它設備的不和等要留有用于清洗的空間。
一般來說,關于食堂承包公司,以下擺放辦法比較合理。以烹飪灶臺、配菜臺、餐具柜為中間線,在一方設置濕區(qū)的設備,包括食物材料暫時存放設備、粗加工設備、餐具、容器洗刷設備。另一方設置主食面點制備設備和備餐設備及涼菜間和熟食物出口。
如有可以,洗刷和加工蔬菜、生肉、家禽的場所以及發(fā)作許多蒸汽的鍋爐應與廚房離隔。廚房的烹調爐灶應安放在穩(wěn)固的臺基上,其表面應光滑、易于清洗。爐灶應設備排氣扇或抽風設備進行排氣、排煙。








工廠食堂承包后蓋如何全1面管理呢?
首先廚師培訓是管理中一定要做的項目,安徽餐飲承包,因為在各地人民的飲食習慣中對于食材和飲食的要求都是不一樣的,對各地食堂進行管理的過程中應注重當?shù)厝说牧晳T來提供不同的餐飲,當然前提就是需要對相關的負責人進行專業(yè)的培訓。
食材的配送和管理也是諸多的管理內容中的一個方面,食材種類一定要豐富,并且有足夠的營養(yǎng),食堂承包商可建立專門的食材管理基地,專門的食材供應系統(tǒng),所以不管什么時候都應能夠保證食材的供給,豐富又有營養(yǎng)的食材,才能夠更好的保證膳食的健康和飲食。


如何選擇合適的食堂承包托管公司?
食堂承包公司實地考查:
實地考察食堂承包商的企業(yè)投資規(guī)模,核實食堂承包商的經(jīng)濟實力,餐飲承包多少錢,參觀承包商工廠規(guī)模,食品原料采購來源,經(jīng)營管理模式等十分重要。尤其要注意那種一兩間辦公室,酒店餐飲承包價格,幾個管理人員的食堂承包商企業(yè),其后續(xù)的經(jīng)營管理能力是否能夠專業(yè)和到位,解決顧客投訴及突發(fā)事件的能力,以及抗風險能力等是否足夠。

